Има три течни отделения в нашето тяло: плазма, съдържаща се в кръвоносните ни съдове, интерстициум - извън клетките и вътреклетъчно пространство.

 

Тялото се грижи постоянно да балансира количеството вода и хранителни вещества между тези пространства.


 

Следователно има постоянно усвояване и отделяне на вода и минерали, което се извършва през границите на тези три пространства.

 

Движенията на водата винаги се извършват от разтвор с ниско съдържание на натрий към разтвор, богат на натрий, за да може да се разреди.

 

Това универсално физико-химично явление се нарича осмоза.

 

Така че, когато приемем богата на сол храна, концентрацията на солта в извънклетъчното пространство неизбежно ще се увеличи.

 

За да се разреди целия този натрий и да се върне в състояние на равновесие, водата ще се придвижи от вътрешността на клетките към извънклетъчното пространство.

 

Така тази вода ще се влее в кръвоносните ни съдове.

 

Следователно кръвта ще увеличи обема си, което механично ще доведе до промяна в сърдечния дебит и до увеличаване на налягането, упражнявано от кръвта върху стената на нашите съдове.

 

Човешкото тяло има различни пътища за справяне с тези вариации.

 

Когато кръвният обем се увеличава след поглъщането на натрий, тялото се опитва да се бори срещу повишаването на налягането чрез три основни механизма, обяснява д-р Мохамед Баригу, ендокринолог и ръководител на консултацията по хранене, липиди и метаболизъм в Университетската болница Водоа от Лозана.

 

Тези механизми са: вазодилатация, която е способността на кръвоносните съдове да се разширяват, за да се осигури по-ниско налягане.

 

Натриуреза - способността на бъбреците активно да отделят вода и натрий.

 

Ренин-ангиотензиновата система - хормонална система, която играе централна роля в регулирането на кръвното налягане.

 

Поради многократния излишък на сол в продължение на няколко години, тези механизми се изчерпват и губят ефективност.

 

Ако един ден развием хипертония, това е защото всички тези механизми са спрели да функционират, подчертава д-р Баригу.

 

Бъбреците започват да елиминират натрия все по-малко ефективно.

 

Стената на кръвоносните съдове има мускулни компоненти, които задържат излишното налягане.

 

В последствие тя губи своята еластичност и става по-твърда.

 

Поради това, причинявайки хипертония, хроничният излишък на сол е мощен ускорител на износването на артериите.

 

Хипертонията уврежда кръвоносните съдове ежедневно.

 

Това е основен сърдечносъдов рисков фактор, тъй като насърчава атеросклерозата, обяснява д-р Баригу.

 

Ригидността и намаленият диаметър на артериите, съчетани с развитието на атеросклеротични плаки, повишават риска от сърдечносъдови инциденти.

 

Хипертонията може да увреди и други органи, като например бъбреците и ретината, казва лекарят.

 

От няколко години се натрупват доказателства за причинно-следствена връзка между консумацията на сол и сърдечносъдовите заболявания.

 

Съвсем наскоро голямо проучване, публикувано в New England Journal of Medicine -NEJM, е показало, че намаляването на консумацията на сол с 25% може значително да намали риска от сърдечносъдови инциденти и летален изход при пациенти с хипертония или прекарали инсулт.

 

Това проучване е проведено в Китай с участието на 20 000 души, проследени в продължение на пет години.

 

Намаляването на консумацията на сол е станало възможно чрез използването на заместител, съдържащ по-малко натрий и повече калий.

 

Друго проучване, публикувано на 20 януари в NEJM, е показало, че колкото по-висок е приемът на сол, толкова по-голям е рискът от хипертония и сърдечносъдови заболявания.

 

В момента хипертонията засяга всеки пети човек.

 

Ако се насърчава диетата с ниско съдържание на сол, би трябвало да видим този дял да намалява, каза д-р Баригу.

 

Повечето хора консумират средно от 9 до 12 грама натриев хлорид на ден - два пъти повече от максималния препоръчителен дневен прием за възрастен - 5 грама.

 

При хора с предхипертония - умерено високо кръвно налягане, по-малкият прием на сол може дори да бъде достатъчен, за да понижи кръвното налягане, без помощта на лекарства.

 

Но в по-голямата част от случаите на хипертония е необходимо паралелно лечение с лекарства, в допълнение към начина на живот и правилното хранене, подчертава д-р Баригу.

 

Противно на общоприетото схващане, намаляването на приема на сол не е съвет, който се отнася само за възрастните хора.

 

Населението като цяло консумира много повече сол от препоръчителните количества.

 

Трябва да се стремим да приемаме по-малко сол, независимо от възрастта ни, подчертава проф. Брукерт. 

 

Той пояснява, че ако населението приема по-малко сол, това в крайна сметка би предотвратило много сърдечносъдови заболявания.

 

Източници:

https://www.lefigaro.fr/sciences/pourquoi-le-sel-est-un-tel-poison-pour-nos-arteres-20220127

https://www.nejm.org/doi/pdf/10.1056/NEJMoa2105675#:~:text=Salt%20substitutes%20with%20reduced%20sodium,and%20safety%20outcomes%20are%20uncertain.&text=We%20conducted%20an%20open%2Dlabel,600%20villages%20in%20rural%20China.