Прекомерният прием на аспартам - изкуствен подсладител, може да засегне функцията на ензими, налични в нервната тъкан. В големи дози той засяга метаболизма на амино-киселините, както и този на нуклеиновите киселини, а също и нарушава ендокринния баланс в мозъка, казва статия в Environmental News Network.

Учени от Университета Претория и този в Лимпопо показват, че аспартамът води до невронална дегенерация. Въпреки притеснителните открития в това и други проучвания, апсртамът все още не е премахнат от употреба в ред хранителни продукти и напитки.